Carnivoraces

Pour commencer je tiens à préciser que je ne suis pas un militant végétarien. Mais je tenais à faire le point sur la consommation de viande dans notre société. Pour une fois l'industrie agro-alimentaire n'est pas la seule responsable, notre culture occidentale incite depuis des siècles à la consommation de viande.
Pour autant au Moyen-âge la viande était rare et chère, seule l'élite pouvait en consommer en grande quantité. De nos jours il n'est pas rare que la majorité des gens mangent au moins une fois par jour de la viande, gardant à l'esprit l'image d'un aliment luxueu ou encore l'orgueil de se positionner en haut de la pyramide des espèces, au rang des grands prédateurs carnivores (mais il faudrait sans doute là remonter à nos origines simiesques pour y trouver l'explication). Précisons enfin que Platon,Pythagore, Bouddha, Léonard de Vinci, Nietzche,Rousseau, Zola et Einstein pronaient un régime végétarien. On est loin du club de hippies et on peut se demander dans quelle mesure de tels régimes sont bénéfiques à l'intelligence.

Si par le passé tuer un animal revêtait un côté sacré, aujourd'hui on abbat les animaux gavés de produits chimiques(voir les autres pages de ce site) à la chaine. La peur lors de l'abbatage entraine la production de toxines. L'image du fier chasseur ramenant sa proie à la tribu en a pris un coup !

Lorsque les pemiers mouvements végétariens apparurent on entendit des arguments venus d'on ne sait ou prétendant que nous risquerions de manquer de protéines ou de vitamines.Or le problème de notre société vient surtout d'un excès de protéines (17% dans le blé par exemple) et de graisses animales !Pour ce qui est des minéraux et des vitamines on trouve tout le nécessaire dans les légumes, les fruits ou les oeufs. La viande provoque de l'acidité qui décalcifie les os.

Certes la viande est une nourriture très riche et savoureuse mais son gout provient principalement de la cuisson et de sa graisse, et  la cuisson dévoit notre sens naturel du gout (en instinctothérapie si un aliment cru n'est pas bon c'est que nos sens nous alertent sur sa nocivité)et modifie la structure moléculaire. Par ailleurs notre intestin n'est pas celui d'un carnivore, qui est beaucoup plus court. Ainsi nous assimilons très rapidement les nutriments présents dans la viande puis celle-ci stagne dans l'intestin, pourrie, s'oxyde et dégage des toxines. C'est ce qui explique la plupart des cancers du colon (en particulier la charcuterie), mais aussi la fatigue générale du système digestif (le foie par exemple). Digérer la viande pompe beaucoup d'énergie en contrepartie de graisses disponibles dans le sang et les muscles (et qui ont la facheuse tendance à y rester).
Aujourd'hui tout le monde s'accorde pour dire que la surconsommation de viande provoque des maladies cardio-vasculaire, de l'obésité, par l'augmentation du (mauvais) cholestérol. Dans l'avenir elle risquerait de faire diminuer l'espérance de vie (surtout si on y ajoute du sel, du sucre etc.).
Si la consommation de viande se justifiait en hiver lorsque les ressources végétales étaient rare, ou pour un apport rapide de calories lors d'efforts violents (courrir toute la journée pour chasser par exemple), notre mode de vie moderne ne le justifie absolument plus.

Celà n'empêche pas l'UE et les EU de subventionner massivement la production de viande, en grande partie pour l'exportation. Ces exportations à bas prix incitent les pays pauvres à consommer plus de viande, avec comme conséquence une diminution de la production locale de légumes ou de fruits. En revanche ces pays produiront massivement des céréales pour bétail (comme le soja) à destination des pays riches. Pour celà ils brûleront les forêts, avec comme conséquence l'érosion des sols et à terme la désertification. L'élévage du bétail en Afrique est la cause principale de la progression du Sahel. Quand un occidental mange de la viande, un africain meurt de faim. C'est légèrement caricatural mais beaucoup moins mensongé que lorsqu'on dit à un enfant: "mange ta viande, penses à tous les petits africains qui n'ont pas ta chance et qui meurent de faim", cruelle ironie.
Car pour 100 grammes de hamburger on détruit 5m² de forêt tropicale. 50% de la foret équatoriale a disparut depuis 1950, principalement pour la productionde viande. Pour un kilo de viande de boeuf on pourrait produire 16 kilos de céréales, 80 kilos de pommes. Pour ce même kilo de viande il faudra entre 2500 et 6000 litres d'eau (60l pour le blé). Aux Etats-Unis le bétail consomme 70% de la production de céréales et il faut encore en importer ! 50% environ de la production agricole mondiale est destinée à l'alimentation du bétail.

Les excréments et l'urine de tout ce bétail est rejetté sur les champs, ou directement dans les cours d'eau. Ainsi les nappes d'eau douces sont polluées en Nitrate et en Phosphates, et en bout de chaine l'océan lui même est asphyxié. Les pets et les rots produisent quant à eux du méthane, le gaz le plus significatif dans l'effet de serre: 19% des gazs à effet de serre mais il se dégrade en 50 ans. Je ne revient pas sur la déforestation et la désertification.

Je dirais en conclusion qu'il n'est pas nécessaire de se priver totallement de viande (mais pourquoi pas ?), personnellement je me restreint à une ou deux fois par semaine, parfois pas du tout. Ainsi, sans se priver du plaisir d'un beefsteack ou du fois gras à noël vous ferez du bien à votre santé, à votre portefeuille et à l'environnement. La consommation de viande est responsale de suffisemment de maux dans le monde pour que l'on puisse s'en passer sans invoquer la compassion envers nos amis les bêtes ou les épizooties type "vache-folle".

"Rien ne sera plus bénéfique pour la santé et n'augmentera plus les chances de survie sur terre, que l'évolution vers un régime végétarien" Albert Einstein.