L'Arôme en toc

Saviez vous que dans un yaourt saveur vanille ou goût fraise il n'y a pas une seule mollécule de vanille ou de fraise ?

Pourtant leur prix est en général plus cher que leur équivalent nature. Alors arnaque ou mensonge ? Disons simple "subtilité marketing" destinée à berner les consommateurs ne connaissant pas les différentes appellations, c'est à dire à peu près tout le monde.

Pour savoir si un produit contient réellement ce qu'il affiche ou prétend être il suffit de regarder la liste des ingrédients. Mais même là rien n'est gagné. Les arômes alimentaires ne sont actuellement soumis à aucune réglementation d'agrémentation, leur composition reste bien souvent à la discrétion du chimiste qui l'a créé. Aucune évaluation de toxicité n'est prévue avant 2007 au niveau européen...

Le principal risque reste toutefois surtout allergène, en particulier chez les enfants qui sont soumis à de fortes doses dans les bonbons ou les produits lactés.

Mais outre le risque sanitaire on peut se demander quelle est la pertinence de l'utilisation de ces arômes. La plupart du temps ils sont destinés à masquer des aliments pauvres nutritivement, semi-chimiques et limites nocifs. L'instinct sait reconnaitre ce qui est bon pour l'organisme par l'intermédiaire du gout ou des bonnes odeurs, or ce sens est trompé par des produits artificiels (ou non dailleurs) masquant un autre produit artificiel (comme des gélatines à base de graisse animales).  Avec ces techniques il est possible de vendre des quantités industrielles de sucre au gout de fruit, de chocolat ou de n'importe quoi d'autre, sans y trouver autre chose que du saccharose pur ou de l'huile.

Le comble, pour compenser la carence en vitamines que ce genre d'alimentation implique les industriels iront parfois en rajouter artificiellement (et à l'efficacité douteuse) dans leur produit pour faire "produit santé". Si l'on y ajoute l'emballage en plastique celà fait beaucoup de procédés industriels, beaucoup de dangerosité pour la santé, beaucoup de pollution alors qu'une simple pomme ferait l'affaire pour moins cher.

Pour y voir plus clair :

Produit à (+ nom du produit) : contient de ce produit.

Produit saveur/gout (+nom) : ne comporte que l'arôme.

Arôme naturel (+nom du produit), ou arôme naturel de (+nom) : l'arôme provient exclusivement du produit en question

Arôme naturel (sans qualificatif) : l'arôme est issu d'une molécule équivalente mais provenant d'un autre produit; Exemple l'arôme de fraise peut être extrait de la fermentation de copeaux de bois. C'est un arôme dit "biotechnologique"

Arôme de (+nom) : C'est soit un arôme biotechnologique, soit la molécule a été reproduite par un procédé chimique (dit "identique nature").

Arôme (sans qualificatif) : C'est un arôme artificiel sans équivalent à l'état naturel (l'ethylvanilline par exemple qui remplace très souvent la vanille). Il est entièrement synthétique donc.

 

(source: UFC Que choisir)