Se mettre au jus

Connaissez vous les différences entre "jus de fruit", "nectar" et autres "100 % pur jus" ?

En voici en bref descriptif :

- Les jus de fruit (ou "pur jus" si aucun produit n'est ajouté), sont obtenu par simple pression de fruits. Du sucre peut être ajouté mais celà doit être mentionné (la mention "sans sucre ajouté" ne veux rien dire puisque c'est le cas par défaut). Des vitamines, fibres, minéraux peuvent être également ajouté et doivent être mentionnés sur la liste des ingrédients le cas échéant. Aucun colorant, additif ou conservateur n'est autorisé sous ce label.

- Jus de fruit à base de concentré ( également : teneur en fruit 100 %) sont des fruits pressé, deshydratés puis réhydratés sur le lieu d'embouteillage. Des arômes peuvent être ajouté pour restituer celui d'origine. "Sans sucre ajouté" signifie qu'il n'y a que les glucides naturels du fruit.

- Nectars de fruits : C'est du jus ou de la purée de fruit mélangée à du sucre et de l'eau. Ce sont en général les moins cher car la teneur en fruit varie de 25 % (fruits à jus épais) à 50 % (agrumes). La quantité de fruit doit être indiquée. Il faut savoir que le sucre ajouté peut représenter 20 % du volume. Dans les nectars allégés, le sucre est remplacé par des édulcorants.

- Jus frais : pasteurisé (procédé "flash") puis conservés au frais. Durée de vie 4 semaines, 5 jours après l'ouverture.

- Jus ambiants : Ce sont les jus en conserve et pasteurisés. Durée de vie 12 mois, 5 jours après leur ouverture.

- Multivitanminés : Ce sont des jus de fruits (concentrés, nectars etc.) dans lesquels on a ajouté des vitamines (la recette est variable). Le terme "teneur garantie" signie que la teneur d'origine du fruit a été rétablie.