Exit Light

Les produits allégés, merveilles de l'industrie agro-alimentaire et chimique, permettent de rasasier notre voracité et de vider nos porte-monnaies.

Les principaux produits allégés sont :

Les produits de base allégés en matières grasses comme le lait, les laitages, les matières grasses ou les fromages, Les produits édulcorés dans lesquels le sucre est remplacé par des édulcorants : confitures, compotes, crèmes desserts, yaourts, bonbons ou chewing-gums, Les produits transformés comme les chips, les biscuits ou les charcuteries, Les plats cuisinés, Les boissons dites "sans alcool".

Les produits avec l'appellation "léger" , "basse calories" etc ne sont pas soumis à la réglementation des produits "allégés"

Les polyols (sorbitol, mannitol, xylitol, isomalt) sont employés pour remplacer le sucre, ce sont les édulcorants dits "de charge". Ils ne sont presque pas assimilés par le colon et fermentent. Ils peuvent donc provoquer ballonements ou diarrhés. A consommer avec modération donc (en revanche, pas de risque de caries dentaire).

Les édulcorants "intenses" donnent le goût sucré. Ce sont l'aspartame, la saccharine, l’acésulfame de potassium .

Certaines préoccupations ont été exprimées au sujet de l'aspartame et de ses produits de dégradation (acide aspartique, méthanol,phénylalanine) .Elles portent sur les relations avec l'épilepsie, des tumeurs au cerveau et des effets sur le système nerveux. Rien n'est encore démontré à ce sujet, en particulier à dose raisonnable.
Une autre inquiétude concerne les effets possibles des produits de dégradation de l'aspartame (comme le méthanol, au delà de 30°C) sur certains types de personnes, comme les nourrissons, les enfants, les adolescents et les adultes en bonne santé, les personnes souffrant d'obésité, les diabètiques, les femmes qui allaitent et les personnes souffrant de phénylcétonurie . Il faut donc en consommer avec une extrème modération. Ce qui pose la question de son intérêt, autant consommer des produits non-light en plus petite quantité, on y gagne en goût et en santé.

Le fructose : c'est le sucre extrait des fruits. Il est extrait du maïs au niveau industriel et il est de plus en plus utilisé pour remplacer le sucrose habituel. A l'état naturel il est assimilé sans problème mais des études semblent démontrer qu'il favoriserait le stockage des graisses et donc l'obésité (par une non-réponse de l'insuline). En revanche il est bénéfique pour les diabétiques. En clair, il apporte moins de sucre dans le sang mais fait plus grossir.

Consommer des faux sucres entretien la dépendance au goût sucré.

Les graisses ont la faculté de "transporter" les agents du goût. C'est pourquoi les produits allégés en graisse sont souvent insipides.

Chocolat light : le sucre est remplacé par des graisses et des polyols.

"Faible matière grasse" signifie parfois plus de sucre.

Produits laitiers : la quantité de graisse dépend de la "matière sèche". Donc plus on rajoute de l'eau moins le produit sera gras. En revanche moins de graisse ne signifie pas forcemment beaucoup moins de calories.

Autres techniques : le rajout d'air dans certains produits pour les rendre light. L'air n'ayant pas la réputation de couper la faim on en consommera obligatoirement plus.

La meilleur solution pour maigrir restera toujours de consommer des produits sains, naturels et des produits avec peu de calories (comme les légumes ). Il faut avant tout se désintoxiquer du gras et du sucré (et du salé), or les produits lights entretiennent cette dépendance.