Poisson poison ?

Le poisson est un aliment bien plus sain que la viande. Dans les pays ou il est consommé en majorité (comme au Japon), la durée de vie y est plus élevée, les problèmes cardiaques (et vasculaires cérébraux) et d'obésité moins fréquents, et même le QI plus élevé (principalement en raison des apports d'Omega 3).
Ce serait donc l'aliment idéal sauf si...

Surpêche
A l'état naturel, la surpêche mondiale pose de gros problèmes à long terme sur le renouvellement des espèces. Beaucoup disparaissent comme la Morue, certaines espèces de sardines ou de thon. La consommation de poisson sauvage pose donc un problème éthique puisqu'il consiste à participer au pillage des ressources de la mer au détriment des futures générations qui n'en profiteront jamais.

Mercure
Plus un poisson est gros et plus il aura eu le temps d'accumuler le mercure dans son organisme. Sa consomation peut, à terme, provoquer une intoxication au mercure (qui se rajoute à celle des "plombages" de dents comme je l'ai déjà développé). Or cette pollution au mercure est conséquente dans toutes les régions côtières de l'hémisphère nord. Ces poissons (thon, marlin, espadon, daurade) sont déconseillés aux femmes enceintes car le mercure se fixerait immédiatement sur le foetus.

Pisciculture

Face aux deux problèmes précédents la solution semble être la pisciculture (ou aquaculture). Mais la plupart du temps le poisson d'élevage est nourrit avec des petits poissons sauvages impropres à la consommation humaine. Pour obtenir 1 kg de poisson de culture il faut 5 kgs de poisson sauvage !
Mais on trouve aussi bien d'autre chose dans ces farines de poisson, comme des résidus organiques de produits d'élevage comme : des dérivés de volailles (y compris les plumes) et de sang additionné de soja, de maïs ou de blé comme liant. Et parfois même de la dioxine (comme dans le saumon d'élevage d'Ecosse).
Sans parler des déchets produits par cette production qui pollue les eaux, provoque des maladies (traitées à grand coups de produits chimiques). Comme les poissons sont également contaminés ils sont gavés d'antibiotiques que l'on retrouvera dans nos assiettes et parfois même parmis les saumons sauvages à cause de certains saumons retournés à la nature.
Il est recommandé par l'OMS de ne pas consommer plus de deux filets de saumon d'élevage par semaine en raison des multiples produits chimiques qu'l contient.
Pour couronner le tout, on ajoute parfois au saumon fumé de l'eau salée par injection pour lui donner du volume et/ou des colorants pour lui donner une belle couleur rouge ou rosé.... signe de bonne santé (sic).


Une solution

Il existe le label MSC (Marine Stewardship Council) qui est un programme de cerification de pêche "durable", reconnu au niveau international. Il est assez peu visible encore en France : exigez le ! ---voir logo du label en haut de page---

http://www.msc.org/
http://www.ourplanet.com/imgversn/134/french/burgman.html